家庭で作れる本格的な和食レシピ
和食はその繊細な味わいと見た目の美しさが魅力的です。本格的な和食を家庭で作るのは少し難しそうに思えるかもしれませんが、基本を押さえれば手軽に作れるレシピもたくさんあります。今回は、家庭でも作りやすい本格的な和食レシピをいくつかご紹介します。
1. 照り焼きチキン
日本の家庭料理でも定番の照り焼きチキンは、簡単に作れる本格的な和食の一つです。
材料（2人分）：
- 鶏もも肉 2枚
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
作り方：
- 鶏もも肉の皮目を軽く焼き色がつくまで焼き、脂を出します。
- 鶏肉を裏返して、調味料（醤油、みりん、砂糖、酒、生姜）を加え、弱火で煮ます。
- タレがとろっとしてきたら、鶏肉に絡めながらさらに煮詰め、照りが出てきたら完成です。
2. 味噌汁
日本の食卓に欠かせない味噌汁。具材やだしの取り方を工夫すると、家庭でも本格的な味を楽しめます。
材料（2人分）：
- だし（昆布と鰹節を使ったもの） 500ml
- 味噌 大さじ2（お好みで）
- 豆腐 1/2丁
- わかめ（乾燥） 大さじ2
- 長ねぎ（斜め切り） 1/2本
作り方：
- だしを沸かし、味噌を溶かします。
- だしが温かくなったら、豆腐とわかめを加え、軽く煮立たせます。
- 長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、味噌が完全に溶けたら完成です。
3. 鮭の塩焼き
シンプルでありながら、鮭の旨味が引き立つ塩焼きは、日本料理の基本の一つです。
材料（2人分）：
- 鮭の切り身 2枚
- 塩 少々
- レモン（お好みで）
作り方：
- 鮭の切り身に軽く塩を振り、15分ほど置きます（余分な水分を取るため）。
- 魚焼きグリルで中火で5〜7分、表面がこんがりと焼けるまで焼きます。
- お好みでレモンを絞って、食卓に並べます。
4. 卵焼き
甘さと塩気のバランスが絶妙な卵焼き。ふわっとした食感を作るために、少しコツが必要ですが、家庭でも美味しく作れます。
材料（1〜2人分）：
- 卵 4個
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 小さじ1
- だし 小さじ1
- 塩 少々
- 油 適量
作り方：
- ボウルに卵を割り入れ、砂糖、醤油、だし、塩を加えてよく混ぜます。
- フライパンを温め、薄く油を引きます。
- 卵液を少しずつ流し入れ、焼きながら巻き上げていきます。これを繰り返して、きれいに巻き上げたら完成です。
5. 鰻のひつまぶし
豪華な和食、ひつまぶしも家庭で作れる一品です。ご飯にタレが絡んで、食欲をそそります。
材料（2人分）：
- 鰻の蒲焼き 2尾
- ご飯 2膳分
- 鰻のタレ（市販） 大さじ4
- 青ねぎ（小口切り） 適量
- しらす（お好みで） 適量
- 海苔（刻み） 適量
- 出汁（お好みで）
作り方：
- 鰻の蒲焼きを温め、食べやすい大きさに切ります。
- ご飯を器に盛り、その上に鰻をのせます。
- 鰻のタレをかけ、青ねぎやしらす、海苔をトッピングします。
- お好みで、出汁をかけて茶漬け風にして楽しむこともできます。
6. 煮物（肉じゃが）
和食の代表的な煮物、肉じゃが。じっくり煮込むことで、素材の旨味が引き立ちます。
材料（2人分）：
- 牛肉（薄切り） 150g
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 1個
- だし 300ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
作り方：
- じゃがいもと玉ねぎを適当な大きさに切り、牛肉も食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にだしを入れて沸かし、牛肉を加え、色が変わったらじゃがいもと玉ねぎを加えます。
- 醤油、みりん、砂糖を加えて、弱火で20〜30分ほど煮ます。じゃがいもが柔らかくなったら完成です。
これらのレシピは、家庭で手軽に作れる本格的な和食としておすすめです。基本的な調味料や食材を使い、少しの工夫で本格的な味わいが楽しめます。